{"id":1193,"date":"2021-01-20T17:18:49","date_gmt":"2021-01-20T16:18:49","guid":{"rendered":"http:\/\/www.boucherie-jacquot.fr\/?page_id=1193"},"modified":"2021-01-20T17:29:44","modified_gmt":"2021-01-20T16:29:44","slug":"les-specialites-de-la-lorraine","status":"publish","type":"page","link":"http:\/\/www.boucherie-jacquot.fr\/index.php\/les-specialites-de-la-lorraine\/","title":{"rendered":"Les Sp\u00e9cialit\u00e9s de la Lorraine"},"content":{"rendered":"\n<h4 class=\"wp-block-heading\"><strong>Andouille du Val d&rsquo;Ajol<\/strong><\/h4>\n\n\n\n<p>Andouille du Val d&rsquo;AjolC&rsquo;est une andouille fum\u00e9e tr\u00e8s typique qui peut se conserver un mois. Au moment de la consommer, on la cuit au bouillon ou tout simplement \u00e0 l&rsquo;eau chaude.<br><strong>CONSEIL :&nbsp;<\/strong>on la d\u00e9guste chaude ou froide avec des pommes de terre en salade.<br><strong>INFO :&nbsp;<\/strong>c&rsquo;est aussi un des composants de la pot\u00e9e lorraine.<\/p>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Fromage de t\u00eate ou&nbsp;Hure de cochon<\/h4>\n\n\n\n<p>S&rsquo;il porte le nom de fromage de t\u00eate, c&rsquo;est qu&rsquo;il comporte toute la t\u00eate des oreilles au groin. Apr\u00e8s saumurage, on les cuit avec un bouquet garni, du c\u00f4te de Toul blanc et un peu de vinaigre. Les viandes coup\u00e9es en cubes sont \u00e0 nouveau cuites dans le bouillon puis on moule dans des bols pour pr\u00e9sentation et consommation.<\/p>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Cochon de lait en gel\u00e9e<\/h4>\n\n\n\n<p>C&rsquo;est un cochonnet d\u00e9soss\u00e9, saumur\u00e9 puis rinc\u00e9 avant d&rsquo;\u00eatre roul\u00e9 en ballotin et ficel\u00e9. On le poche longuement dans un &nbsp;bouillon fr\u00e9missant de l\u00e9gumes et de couennes, ensuite on tranche le ballotin.<\/p>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Fuseau ou saucisson lorrain<\/h4>\n\n\n\n<p>Il se compose de jambon marin\u00e9 au vin blanc, parfois de b\u0153uf et de gras de porc, assaisonn\u00e9 et ar\u00f4matis\u00e9 aussi \u00e0 la muscade et \u00e0 l&rsquo;eau-de-vie de mirabelle. Ce saucisson est s\u00e9ch\u00e9, \u00e9tuv\u00e9 et fum\u00e9 \u00e0 la sciure de feuillus (ch\u00eane, m\u00fbrier, peuplier\u2026).<br><strong>CONSEIL :&nbsp;<\/strong>Il se sert froid ou chaud en plat accompagn\u00e9 de pommes de terre et oignons.<\/p>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">P\u00e2t\u00e9 lorrain<\/h4>\n\n\n\n<p>C&rsquo;est un p\u00e2t\u00e9 en cro\u00fbte compos\u00e9 de viandes de porc, maigre de veau (noix), marin\u00e9es dans du vin blanc de Moselle, d&rsquo;\u00e9chalotes, de thym, de laurier et de persil qui sont ensuite dispos\u00e9es sur la p\u00e2te souvent feuillet\u00e9e.<br><strong>CONSEIL :&nbsp;<\/strong>ce p\u00e2t\u00e9 se mange souvent en plat de milieu avec une salade pour garniture.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Andouille du Val d&rsquo;Ajol Andouille du Val d&rsquo;AjolC&rsquo;est une andouille fum\u00e9e tr\u00e8s typique qui peut se conserver un mois. Au moment de la consommer, on la cuit au bouillon ou tout simplement \u00e0 l&rsquo;eau chaude.CONSEIL :&nbsp;on la d\u00e9guste chaude ou froide avec des pommes de terre en salade.INFO :&nbsp;c&rsquo;est aussi un des composants de la [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"footnotes":""},"class_list":["post-1193","page","type-page","status-publish","hentry"],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/www.boucherie-jacquot.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/1193","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"http:\/\/www.boucherie-jacquot.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"http:\/\/www.boucherie-jacquot.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.boucherie-jacquot.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.boucherie-jacquot.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1193"}],"version-history":[{"count":2,"href":"http:\/\/www.boucherie-jacquot.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/1193\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1213,"href":"http:\/\/www.boucherie-jacquot.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/1193\/revisions\/1213"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/www.boucherie-jacquot.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1193"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}