{"id":1189,"date":"2021-01-20T17:14:15","date_gmt":"2021-01-20T16:14:15","guid":{"rendered":"http:\/\/www.boucherie-jacquot.fr\/?page_id=1189"},"modified":"2021-01-20T17:26:53","modified_gmt":"2021-01-20T16:26:53","slug":"les-labels","status":"publish","type":"page","link":"http:\/\/www.boucherie-jacquot.fr\/index.php\/les-labels\/","title":{"rendered":"Les Labels"},"content":{"rendered":"\n

UN PEU D\u2019HISTOIRE\u2026<\/h3>\n\n\n\n

L\u2019Union Europ\u00e9enne a adopt\u00e9, 14 juillet 1992, une r\u00e9glementation sur les indications g\u00e9ographiques et les appellations d\u2019origine, en faveur des produits agro-alimentaires, autres que les vins et eaux-de-vie, afin d’harmoniser les protections au niveau communautaire. <\/p>\n\n\n\n

Il s\u2019agit de prot\u00e9ger une d\u00e9nomination g\u00e9ographique de produits agricoles ou agro-alimentaires dont les sp\u00e9cificit\u00e9s sont li\u00e9es au terroir, au bassin de production et au savoir-faire. <\/p>\n\n\n\n

De ce concept unique sont issues l\u2019Appellation d\u2019Origine Prot\u00e9g\u00e9e (AOP) et l\u2019Indication G\u00e9ographique Prot\u00e9g\u00e9e (IGP). Ces deux notions se diff\u00e9rencient par la nature du lien du produit avec son origine g\u00e9ographique<\/p>\n\n\n\n

DEFINITIONS
<\/h3>\n\n\n\n
\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n

AOP<\/strong> d\u00e9finit le nom d’un produit dont les caract\u00e9ristiques sont l\u2019expression d\u2019un lien fort avec un terroir d\u00e9limit\u00e9. Le sol, le climat et le savoir-faire humain conf\u00e8rent une typicit\u00e9 reconnue et constat\u00e9e \u00e0 ce produit. La production, la transformation et l\u2019\u00e9laboration doivent avoir lieu dans une aire g\u00e9ographique d\u00e9termin\u00e9e, avec un savoir-faire reconnu.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n

IGP<\/strong> est le nom d’un territoire d’origine et d\u00e9signe un produit qui en est issu, dans les cas o\u00f9 une qualit\u00e9, une r\u00e9putation ou une autre caract\u00e9ristique du produit peuvent \u00eatre attribu\u00e9es essentiellement \u00e0 cette origine g\u00e9ographique. L’IGP<\/strong> est li\u00e9e \u00e0 un savoir faire, elle ne se cr\u00e9e pas, elle consacre une production existante.<\/p>\n\n\n\n

EN FRANCE<\/h3>\n\n\n\n

L\u2019AOP <\/strong>est l\u2019\u00e9quivalent europ\u00e9en de l\u2019AOC<\/strong>, sauf pour les vins. Les produits b\u00e9n\u00e9ficiant d’un label ou d’une certification de conformit\u00e9 peuvent pr\u00e9tendre \u00e0 l’IGP<\/strong>. \u00c0 ce jour, la Commission europ\u00e9enne a enregistr\u00e9 environ 550 d\u00e9nominations en AOP<\/strong> ou IGP<\/strong>, parmi lesquelles figurent 161 d\u00e9nominations fran\u00e7aises (83 AOP<\/strong> et 78 IGP<\/strong>)<\/p>\n\n\n\n

PRODUITS DE CHARCUTERIE LABELLISES<\/h3>\n\n\n\n

LABEL ROUGE<\/strong><\/h4>\n\n\n\n

Boudin blanc (LA\/18\/88-2) 
Charcuterie de porc fermier (LA\/11\/95) 
Charcuterie fra\u00eeches et cuites de porc fermier (LA\/47\/88) 
Charcuterie, salaisons et conserves (LA\/04\/71) 
Charcuterie-salaisons (LA\/07\/91) 
Jambon (LA\/03\/73) 
Jambon cuit de porc fermier (LA\/45\/88)
Jambon cuit sup\u00e9rieur (LA\/06\/97) 
Jambon et noix de jambon sec (LA\/18\/88-1) 
Jambon persill\u00e9 (LA\/32\/06) 
Jambon sec (LA\/04\/08) 
Jambon sec (LA\/07\/08) 
Jambon sec (LA\/14\/08) 
Jambons cuits sup\u00e9rieurs (entiers ou tranch\u00e9s, pr\u00e9emball\u00e9s) (LA\/29\/99) 
Longe s\u00e9ch\u00e9e et noix d’\u00e9paule s\u00e9ch\u00e9e (LA\/40\/89) 
P\u00e2t\u00e9 de campagne (LA\/29\/05) 
P\u00e2t\u00e9 de campagne (LA\/04\/10) 
P\u00e2t\u00e9 de campagne sup\u00e9rieur (LA\/03\/10) 
P\u00e2t\u00e9 de t\u00eate issu de porc fermier (LA\/03\/06) 
P\u00e2t\u00e9 en croute (LA\/23\/05) 
P\u00e2t\u00e9s (LA\/19\/05) 
Produits cuits de dinde fermi\u00e8re (LA\/01\/00) 
Produits de charcuterie (jambon sec, saucisse fra\u00eeche) (LA\/04\/95) 
Produits de saucisserie (LA\/09\/08) 
Produits de saucisserie \u00e0 l’ancienne (LA\/17\/05) 
Produits de saucisserie issus de viandes de porc (LA\/10\/09) 
Rillettes pur porc (LA\/18\/05) 
Rillettes pur porc (LA\/02\/10) 
Rillettes pur porc appertis\u00e9es (LA\/05\/09) 
Salaisons s\u00e8ches de porc fermier (LA\/46\/88) 
Saucisse de Strasbourg (LA\/11\/76) 
Saucisse et j\u00e9sus (LA\/33\/05) 
Saucisse fra\u00eeche (LA\/13\/08) 
Saucisse fra\u00eeche issue de porc fermier (LA\/06\/07) 
Saucisse fum\u00e9e (LA\/12\/05) 
Saucisserie \u00e0 l’ancienne issue de porc fermier label rouge (LA\/24\/99) 
Saucisses et saucissons secs, recette \u00e0 base principalement de coche (LA\/03\/08) 
Saucisses et saucissons secs, recette \u00e0 base principalement de porc charcutier (LA\/02\/08) Saucisson cuit (LA\/20\/05) 
Saucisson cuit \u00e0 l’ail (LA\/15\/08) 
Saucisson sec, saucisse s\u00e8che, jambon sec (LA\/10\/84) 
Saucisson sec, saucisse s\u00e8che, j\u00e9sus, rosette et pav\u00e9, recette principalement \u00e0 base de coche (LA\/06\/08) 
Saucisson sec, saucisse s\u00e8che, j\u00e9sus, rosette et pav\u00e9, recette principalement \u00e0 base de porc (LA\/05\/08) 
Terrine de campagne de porc fermier (LA\/07\/01)<\/p>\n\n\n\n

IGP<\/h4>\n\n\n\n

Le Jambon de Bayonne (IG\/01\/95) 
La Saucisse ou J\u00e9sus de Morteau (IG\/11\/00) 
Boudin blanc de Rethel (IG\/19\/95) 
Jambon sec et noix de jambon sec des Ardennes (IG\/22\/95) 
P\u00e2t\u00e9 d\u2019Alsace (IG\/20\/95) 
Des demandes d\u2019enregistrement en IGP ont \u00e9t\u00e9 faites pour le jambon d\u2019Arch\u00e8che, le jambon sec d\u2019Auvergne, les rillettes du Mans, le saucisson d\u2019Arch\u00e8che, la saucisse s\u00e8che \/ saucisson sec, rosette et j\u00e9sus d\u2019Auvergne, le jambon et le saucisson de Savoie.<\/p>\n\n\n\n

AOP<\/h4>\n\n\n\n

Aucun produit de charcuterie n\u2019est \u00e0 ce jour labellis\u00e9 AOP en France.<\/p>\n\n\n\n

SOURCE<\/h4>\n\n\n\n

INAO – Institut Nationale de l’Origine et de la Qualit\u00e9 : http:\/\/www.inao.gouv.fr<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

UN PEU D\u2019HISTOIRE\u2026 L\u2019Union Europ\u00e9enne a adopt\u00e9, 14 juillet 1992, une r\u00e9glementation sur les indications g\u00e9ographiques et les appellations d\u2019origine, en faveur des produits agro-alimentaires, autres que les vins et eaux-de-vie, afin d’harmoniser les protections au niveau communautaire.  Il s\u2019agit de prot\u00e9ger une d\u00e9nomination g\u00e9ographique de produits agricoles ou agro-alimentaires dont les sp\u00e9cificit\u00e9s sont li\u00e9es […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"footnotes":""},"class_list":["post-1189","page","type-page","status-publish","hentry"],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/www.boucherie-jacquot.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/1189","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"http:\/\/www.boucherie-jacquot.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"http:\/\/www.boucherie-jacquot.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.boucherie-jacquot.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.boucherie-jacquot.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1189"}],"version-history":[{"count":2,"href":"http:\/\/www.boucherie-jacquot.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/1189\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1211,"href":"http:\/\/www.boucherie-jacquot.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/1189\/revisions\/1211"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/www.boucherie-jacquot.fr\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1189"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}